le site du groupe avicole et cunicole de
Toulouse Agri Campus
Bases
biologiques et techniques de l'aviculture
responsable de rubrique : Caroline Molette
L’élevage des espèces avicoles pour la production de viande
ou d’œufs de consommation a connu une rationalisation intensive dès les années
50. La sélection avicole a porté sur la vitesse de croissance des volailles de
chair et sur le nombre d’œufs pondus.
En parallèle, l’optimisation de
l’alimentation des animaux a contribué à l’augmentation de l’efficacité
digestive et à la diminution des coûts de production.
Depuis quelques années, les filières avicoles s’orientent vers une diversification des productions et des produits. En effet, une partie de la production est réalisée sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) tels que le Label Rouge ou l’Agriculture Biologique. La production de type standard s’orientent quant à elle vers des produits de plus en plus élaborés (nuggets, jambon...).
Dans cette rubrique, les différents aspects de la production avicole seront abordés :
